3 Receitas ricas em vitamina K


Os alimentos fonte de vitamina K são principalmente os vegetais de folhas verde-escuras, como brócolis, couve manteiga e espinafre. Além de estar presente nos alimentos, a vitamina K também é produzida pelas bactérias boas que compõe a flora intestinal saudável, sendo absorvida pelo intestino juntamente com os alimentos da dieta.

A vitamina K ajuda na coagulação do sangue, evitando hemorragias, e participa da cicatrização e da reposição de nutrientes dos ossos, além de ajudar na prevenção de tumores e doenças do coração.

Os alimentos ricos em vitamina K não perdem a vitamina quando são cozidos, pois a vitamina K não é destruída pelos método de cozimento.

Alimentos fonte de Vitamina K

Tabela de alimentos ricos em Vitamina K

A tabela a seguir traz a quantidade de vitamina K contida nos seus principais alimentos fonte: 

Alimentos Vitamina K
Salsa 500 mcg
Couve-de-bruxelas cozida 140 mcg
Brócolis cozidos 369 mcg
Repolho 352 mcg
Couve-flor 817 mcg
Acelga cozida 150 mcg
Espinafre 375 mcg
Alface 128 mcg
Rúcula 128 mcg
Fígado 106 mcg
Aspargos 50,6 mcg

Para adultos saudáveis, a recomendação é que se consuma de 90 a 120 mcg de vitamina K por dia. Veja todas as funções da Vitamina K.

Receitas ricas em Vitamina K

As receitas a seguir são ricas em vitamina K por utilizarem boas quantidades dos seus alimentos fonte:

1. Quiche de Espinafre

Alimentos fonte de Vitamina K

Ingredientes da massa:

  • 2 xícaras de farinha (usamos 1 de trigo integral e outra normal). Pode ser arroz, castanhas, coco… você escolhe
  • 5 colheres de manteiga derretida
  • 4 colheres de creme de leite
  • sal a gosto

Modo de preparo:

Misturar tudo até a massa ficar toda unida. Se ficar esfarelando, acrescentar 1 colher de sopa de água. Abrir e arrumar a massa em uma assadeira com a ajuda das mãos, e fazer furinhos na massa com o garfo.  Levar ao forno a 200 graus por 10 minutos.
Ingredientes do recheio:

  • 2 ovos batidos
  • 1 maço grande espinafre
  • o restante do creme de leite, e adicionar leite até completar 250 ml
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite extravirgem
  • sal, pimenta, orégano e noz moscada a gosto, ou os temperos de sua preferência

Modo de preparo:
Picar as folhas de espinafre grosseiramente e refogar com 1/2 cebola, azeite e uma pitada de sal. Espremer o espinafre e espalhar sobre a massa. Bater os ovos com o garfo, adicionar o creme de leite, o leite e os outros temperos. Adicionar esse creme sobre os espinafres e polvilhar queijo ralado por cima. Levar novamente ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar o queijo.

2. Arroz de Brócolis

Alimentos fonte de Vitamina K

Ingredientes:

  • 500 g de arroz cozido
  • 100 g de alho
  • 3 colheres de azeite
  • 2 maços de brócolis fresco
  • 3 litros água fervente
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Limpar o brócolis, cortar em pedaços grandes aproveitando os talos e as flores, e cozinhar na água com sal até que o talo fique macio. Escorrer e reservar. Em uma panela, refogar o alho no azeite, adicionar os brócolis e refogar mais 3 minutos. Adicionar o arroz cozido e misturar até que fique uniforme.

3. Salada de Repolho e Abacaxi

Alimentos fonte de Vitamina K

Ingredientes:

  • 500 g de repolho cortado em tiras finas
  • 200 g de abacaxi cortado em cubos
  • 50 g de maionese
  • 70 g de creme de leite
  • 1/2 colher de sopa de vinagre
  • 1/2 colher de sopa de mostarda
  • 1 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Lavar o repolho e deixar escorrer bem. Misturar a maionese, o creme de leite, o vinagre, a mostarda, o açúcar e o sal. Misturar  este molho com o repolho e o abacaxi. Deiare na geladeira por 30 minutos para resfriar e servir.

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